行業(yè)新聞
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成都出臺餐飲文化傳承管理辦法 老字號將確定傳承人7月31日，記者從成都市商務(wù)委員會獲悉，成都即將啟動“餐飲老字號”傳承管理工作。這是全省首次以城市為單位，對當(dāng)?shù)夭惋嬑幕纳钊胪诰颍瑢⑾到y(tǒng)化地對成都特色餐飲、小吃、調(diào)味品文化傳承進(jìn)行梳理。 成都市商務(wù)委員會相關(guān)負(fù)......
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老板傳奇： 57℃湘女董事長：從扎辮子的姑娘到餐飲女王
在經(jīng)濟(jì)學(xué)領(lǐng)域，有一個“馬太效應(yīng)”，所謂強(qiáng)者恒強(qiáng)，弱者恒弱。餐飲市場上也是如此。發(fā)展勢頭好的企業(yè)越發(fā)強(qiáng)勢，而那些不溫不火的卻每況愈下。在長沙的餐飲江湖里，五十七度湘餐飲管理有限公司正向人們詮釋著什么是“強(qiáng)者恒強(qiáng)......
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中小餐廳如何做好周邊營銷有了解過咱們餐廳經(jīng)營的朋友就知道，多數(shù)中小型餐廳的消費(fèi)者的服務(wù)對象就是餐廳周邊的人群，這個人群共同組成了小商圈，而咱們的餐廳就是要在這個小商圈里面做營銷。許多餐廳周圍的人群密度不小，但是卻經(jīng)營很差，很重要的原......
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廚師長怎樣數(shù)字化管理廚房廚房管理，大部分投資者有個思維誤區(qū)，以為手藝好的廚師就一定能夠管理好廚房。其實(shí)，手藝好的廚師和廚房管理者是兩種不同的角色，有些廚師手藝一般，但他有管理能力，有凝聚力，就更適合做管理者。當(dāng)然，如果廚藝和管理才能......
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上海市咖啡館突破4000家
上海人的咖啡情結(jié)有多濃?一個數(shù)據(jù)可以說明：全市大大小小咖啡館已經(jīng)突破4000家，走在街上經(jīng)常聞得到空氣中飄散開來的咖啡香。隨著連鎖快餐、便利店全面加入現(xiàn)磨咖啡大軍，還有眾多獨(dú)立咖啡館的紛紛開張，上海的“咖啡館版圖”......
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餐飲連鎖品牌代官山資金鏈斷裂 內(nèi)地門店全部倒閉
湘鄂情后，又一家連鎖餐飲集團(tuán)倒下了。 今年5月開始，許多在代官山辦理了儲值卡的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)卡無處可用了，全國各地的代官山餐廳門店在幾天內(nèi)都關(guān)閉了。 代官山是上海展圓餐飲管理有限公司旗下的餐廳，而上海展圓是臺灣餐飲連......
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鼎泰豐：讓餐廳客人心甘情愿排隊(duì)的訣竅人氣店的人氣指數(shù)高，排隊(duì)也就不可避免，如何讓客人耐心排隊(duì)成了很多餐飲老板關(guān)心的問題。 在鼎泰豐，晚上不到六點(diǎn)鐘已經(jīng)門庭若市，耳邊傳來日語、韓語、英語、廣東話、北京腔等各地語言。 盡管現(xiàn)場看起來亂哄哄一片也沒有人......
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海底撈張勇：如何讓員工死心塌地跟你干今天說說史上服務(wù)最變態(tài)的公司海底撈，以及它的創(chuàng)始人張勇。 海底撈公司不大，但是卻是好幾個千億級公司的學(xué)習(xí)對象。比如，華為總裁任正非，據(jù)說華為指定要求公司高管體驗(yàn)海底撈的服務(wù)。 再比如，小米創(chuàng)始人雷軍，不僅要求高......
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2015下半年餐飲發(fā)展八大趨勢
世界中國烹飪聯(lián)合會最新發(fā)布2015年下半年餐飲發(fā)展八大趨勢：“O2O依然強(qiáng)勁、智能化進(jìn)一步發(fā)展;綠色食材受歡迎;專注小單品，可獲大回報;菜品返璞歸真最好賣;快餐連鎖化;餐飲混搭風(fēng);品牌效應(yīng)加大；更多資本介入。” 餐飲O2O依然......
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超市爭開餐飲區(qū) 葷素搭配盒飯不超15元
中華快餐網(wǎng)報道： 包子、麻辣燙、炒粉、煲仔飯，還有各種特色小吃……各超市賣場內(nèi)售賣這些熟食不足為奇，可顧客付賬之后去哪里吃卻是讓人頭痛的問題。近日記者走訪發(fā)現(xiàn)，福州不少超市和大賣場內(nèi)出現(xiàn)“店中店”，開辟出餐飲區(qū)......