行業新聞
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江振誠：世界頂尖名廚之路 臺灣第一個世界級的頂尖名廚！20歲，臺灣餐飲史上最年輕的法國料理主廚。 25歲，法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執行主廚。 31歲，《時代》雜志兩度?譽他是「印度洋上最偉大的廚師」，獲選為「全球最佳150位名廚」，并被Discovery頻道選為「亞洲10大......
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12家餐飲負責人被令“回爐”培訓[摘要] 上海對市食品藥品監管局局長閻祖強10日在2015上海“民生訪談”中表示，截至今年3月底，食藥監部門按照《上海市餐飲服務食品安全違法行為記分管理暫行辦法》，已對438家餐飲單位進行記分處罰。 2015年1月1日起，上海對......
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月入1萬元人民幣 美快餐員工要罷工
[摘要] 據報道，為爭取每小時15美元的最低薪酬，美國快餐店員工正在籌備于本月15日發起一場大規模的全國性罷工活動。 職業無貴賤之說，但薪酬有高低之分。日前，懸殊的薪酬差距再次予美國快餐店員工以口實。據報道，為爭取每......
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俄本土快餐欲與麥當勞試比高
[摘要] 據俄羅斯《生意人報》9日報道，上月16日，俄羅斯著名電影導演安德烈?岡察洛夫斯基和尼基塔?米哈爾科夫兄弟二人向普京總統致信，希望成立一家名為“吃在家中”的連鎖快餐企業，以培植西方快餐的替代產品，促進進口替代......
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自助餐廳是“光盤”困難戶？
[摘要] 在當前全民開展“光盤”行動的情況下，蕪湖不少飯店、餐館的食品浪費現象大大下降，但自助餐因其“隨意吃”的特性，舌尖上的浪費仍難以避免，自助餐想要“光盤”并不容易。 說起自助餐，不少人就會想起“餓得扶墻進，......
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“私人定制”餐廳在莞悄然興起
[摘要] 在馮小剛的電影里，私人定制給人留下了深刻印象。想要實現什么愿望，都可以來一場高大上的私人定制。其實，在東莞的美食界里，私人定制也不再是奢侈的想法。 私人定制的美食 味道是極好的 “私人定制”餐廳在莞悄然興......
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近4成餐廳用紙存隱患 中烹協發起安全用紙行動質？可遷移性熒光劑、脫墨劑、二惡英、超量細菌......餐廳餐巾紙是否含有這些物質？昨天，中國烹飪協會在全行業發起“中國餐飲業安全用紙清風行動”時發布的調研報告顯示，我國近四成餐廳餐飲用紙存安全隱患。 數據顯示，85%的消......
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2014-2015年北京所有五星級酒店全部虧損過去的一年中，北京五星酒店經營情況如何；未來的幾年里，中國酒店的大環境又是怎樣的情境，記者的獨家采訪后，或許你心里會對中國的酒店市場有個更清晰的定位和預期，答案就在里面。 德勤中國合伙人稱，投資高星級酒店的回報......
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海底撈弱點顯現 發展模式難推廣
[摘要] 海底撈的成功經驗與目前遇到的困局都值得餐飲同行和連鎖企業深思。總之，海底撈是做得不錯，但海底撈的管理理念可能沒有得到合理的總結和提升。 海底撈一個傳奇的“變態火鍋”，曾如火沖天地被人們所熱捧，甚至出現了......
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臺灣餐飲業者邀北京全聚德跨海展廚藝
[摘要] 臺灣長榮鳳凰酒店邀北京全聚德跨海展廚藝；臺灣西華飯店與福華飯店則分別推出創意口味 “酒桶木煙熏烤鴨”、“櫻桃鴨饗宴”，吸引饕客。 據臺灣《聯合報》報道，春江水暖鴨先知，此時是肥美鴨肉的賞味季，臺灣長榮鳳凰......